蒜香鸡脆骨的做法有哪些

发布时间:2015-10-31 1542人阅读

每次经过夜市的时候,就会看到各种卖小点心和美食的摊位,到处都飘着香气,让人忍不住掏出钱包去买上一些一饱口福,有的东西虽然饭店里面也有,但是还是觉得闹市里面卖的更加的好吃,可能是环境不同吧,我最喜欢的是蒜香鸡脆骨,其实这个自己在家也是可以做的,下面就把具体做法介绍给大家。

第一种方法:

用料:姜片30克,葱段50克,精盐15克,料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。

腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。

说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法:

用料:鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。

去腥方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟,即可。

将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟,撇去泡沫及污物。

将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟,关火浸泡20分钟。

将干辣椒用水泡涨备用。

取菜籽油烧热,入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨,翻炒均匀即可。

蒜香鸡脆骨的做法还是比较简单的,另外,建议做的时候可以适当的多放一些姜片和葱花,辣椒也可以多放一些,这样吃起来会更加的香,辣椒一定要用油爆炒,这样整道菜都会变得很香。如果是肠胃不好的朋友,就要少放一些了,做菜的话就尽量的清淡一点