荞面饸饹的吃法及做法

荞面饸饹是我们生活中经常能吃到的一种非常有地方特色的面食，它是由荞麦制作的营养价值非常的丰富，经常食用还能起到很好的调理血脂和血糖的代谢，并且荞麦的营养价值非常的丰富含有大量的微量元素和蛋白质，能让我们的身体更加的健康，如果我们掌握好吃法和做法就能经常能吃到这样的美食，下面一起了解下荞面饸饹的吃法及做法。

荞面饸饹的吃法及做法

  方法一

  把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。

筋性强，利口，但性寒不易消化。

  方法二

  1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

  2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

  3.家常牛肉馅：

 (1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。

 

 (2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油(100克)煸至香酥。

 (3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

  4.猪肉馅：

 (1)配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。

 (2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。

自己动手给自己的家人做些美食是一件非常幸福的事情。上面就是对荞面饸饹的吃法及做法的介绍，通过了解之后我可以按照上面的方法在家进行制作，这样能更好的丰富我们的生活，自己动手还能让我们更好的缓解工作中的压力，