我经常头天晚上做鸡蛋，第二天早上吃，不知道隔天的鸡蛋能吃吗?我一般总是图早上起床后不用那么麻烦的做饭了，可没有注意饮食营养的重要性，一次妈妈去我家看见我这样做，告诉我最好早上起来在做，这样对身体好，朋友说这样做是可以的，到底隔夜的鸡蛋能吃吗，下面就和大家说说我所找来的这个问题的答案吧。
不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
上面说的这些就是我要说的隔夜的鸡蛋能吃吗需要注意什么的内容，其实不只是隔夜的鸡蛋不要吃，最好一般隔夜的食物都不要吃，隔夜的食物会滋生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐对身体有致癌作用的，也就是说常吃隔夜的食物会提高癌症的发生率。