妈妈经常晚上做炒鸡蛋，因为我爱吃，隔夜的炒鸡蛋能吃吗?妈妈还做其他的菜，几乎晚上都要剩菜，尤其是炒鸡蛋。以前总是第二天早上热热继续吃，从来没有考虑过有没有营养，能不能吃啊，一次无意中和闺蜜闲聊时提起，闺蜜给我们大家讲了好多这方面的知识。下面就原封不懂的告诉给你们。
不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
放在冰箱里，要是环境温度低放在碗橱里也行，第二天要吃之前热一下，只要不变质，不热也能吃。
过夜的鸡蛋非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，易引起癌症的。蜈蚣是很喜欢吃炒鸡蛋的，所以如果家里原来发现过蜈蚣，那最好就不要吃隔夜炒鸡蛋了。一般任何菜隔夜了就不好了的，因为经过一个晚上菜肴中的酶会增多，酶分解的产物就是亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒性，到一定量就会引起食物中毒，所以有些人吃了长期摆放的菜。
上面讲的这些是隔夜炒鸡蛋能吃吗的内容，平时不要像我妈妈那样做太多的菜，不只是炒鸡蛋其他的菜也是。最好每天都要少做些，够一顿吃的就好，冬天还好，温度低，在把菜放到冰箱里不容易变质，到了夏天的时候就不行了，天气炎热，就是把菜放在冰箱里，也容易变质。对身体完全没有好处。