茄子它具有非常好的抗氧化作用，并且它里面含有多种的维生素，平时适当的吃一些茄子，能够帮助我们增强身体抵御很多疾病的抵抗力，并且茄子它的吃法也非常的繁多，可以直接拿来做成红烧茄子，鱼香茄子，家常炒茄子等等，其实自己在家里面来做烙茄盒味道也是非常不错的。
食材明细
绿茄子：一个，大蒜泥：适量，生抽：适量，陈醋：适量，白糖：适量，辣椒油：适量，芝麻酱：适量，盐：适量
制作步骤
1绿茄子一个洗净。
2.将茄子切为约1厘米厚的片。
3.切好的茄子片放平底锅加盖小火烙。
4.注意翻面，不要糊了。约5分钟烙至烂熟，筷子轻松扎透即可。
5.稍凉，将茄子切成约2厘米宽，4厘米长的小方块。
6.小碗里放适量蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油搅拌成调料汁。
7.将茄子块放入盘中，浇上适量调料汁，拌匀开吃。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
茄子性感，对于一些经常出现有便秘的朋友，平时适当的吃一些茄子会有一定的缓解作用，并且茄子对于我们的心脑血管的健康也会有很好的作用，尤其是中老年朋友，平时适当的吃一些茄子，对于高血脂，高血压，糖尿病等等都会有很好的防治作用。