山药，很好吃的也是很好的一种食物，对于山药稍微有一些了解的朋友们其实都是知道的，山药不仅仅是食物，更是一种中药的药材。所以，我们今天是要教给大家的是关于要怎么制作山药糖醋排骨的，这道做法可能有点复杂，好好学习吧。到底山药糖醋排骨怎么做的呢？
做法一：
材料：小排骨，山药、 青红椒、冬笋，葱，姜。
调料：蕃茄酱 酱油、料酒、白醋、糖，盐，淀粉。
做法：
1、小排骨用酱油、料酒 盐 淀粉、葱、姜腌15分钟。
2、青红椒，冬笋切丁，山药切块，冬笋，山药飞水捞出，待用。
3、将腌好的排骨入油锅开始大火定型，捞出中火炸熟。
4、碗内放少许油将蕃茄酱，酱油、白醋、糖各1汤勺，盐少许和水，制成糖醋汁。
5、捞出出排骨，锅中留底油，煸香葱姜，将调好的糖醋汁，山药 青红椒、笋放入拌匀。
做法二：
1．先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2．排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3．捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
山药糖醋排骨怎么做的呢？上面教给大家两种方法，其中第一种看起来会比较复杂一些，但是其实第一种会更加详细的，如果真的是想学习这一道菜的做法的朋友们呢，建议就好好的学习，因为这一道菜不仅仅对于我们的身体好胃口好什么都好。