臭豆腐乳的危害通常包括胃肠道不适、血压增高、不利营养吸收等。
1、肠道不适：臭豆腐如果不注意生产过程，可能会感染食源性致病菌，在摄入体内以后可能会引起肠道不适，比如腹泻或者恶心呕吐等症状。
2、血压增高：臭豆腐乳里面有丰富的盐分，大量的摄入以后，可能会引起钠水潴留，造成体内液体量增加，容易诱发血压增高的问题发生。
3、不利于营养吸收：臭豆腐、乳树也经过微生物发酵制作而成的，但里面缺乏人体所需要的营养成分，长时间的进食会对身体造成影响，容易诱发营养不良。
除以上的危害以外，严重时还会引起严重腹泻的症状发生。