用醋泡出来的嫩姜片是很多人都喜欢吃的，而且可以起到很好的开胃功效，同时将还有醋如果能够做到正确健康的使用，对我们的身体保健也比较有利，但是用醋渍嫩姜片应该怎么制作, 当然还是需要掌握一些方法和技巧的，所以现在我们就具体去认识和了解一下吧！
嫩姜泡菜也可以选择幼嫩的嫩姜，不切片整段腌制，但盐的用量需加倍，作法时须用手搓揉质地才会软脆，最后的腌渍时间需延长至3～4天入味。
材料
嫩姜2斤，1.盐2大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯，米酒1/2杯
做法
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜片，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
以上就是醋渍嫩姜片的一些方法和步骤，你都掌握了没有呢？其实很多时候这些食物的制作，要是我们能够掌握它的这些基本方法的话，在生活当中自己都是可以完成的，而且按照这些步骤制作出来的醋泡嫩姜味道，更加的原汁原味。