竹笋是盛产在闽浙一带的，它的生命力是十分顽强的，竹笋的品种也是有很多种的，多吃竹笋对于我们的身体是很有好处的，可以帮助我们缓解高血脂、高血压和高血糖等疾病，而且富含纤维质，所以说竹笋真的是一个好东西，竹笋的做法也有很多种，那么干竹笋烧肉怎么做呢？
竹笋炒肉丝的做法
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
以上就是关于干竹笋烧肉怎么做的一个介绍。要提醒大家的是，在制作之前是需要把干竹笋用水侵泡一下的，时间大概控制在半个小时，在炒之前最好是用水焯一遍，这样也会比较容易熟，吃起来也会更加的放心和卫生。