烤面筋是原产于我国西安地区一道很有名的美食，烤面筋是由回族人创造出来的，现在在全国各地都非常流行，烤面筋吃起来很有嚼劲，而且麻辣的程度可以根据自己的喜好进行调节，所以很多人都很喜欢，有的人认为烤面筋是有毒的，真的是这样吗？下面我们一起来看看吧。
一：何为烤面筋
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
二：部分烤面筋有毒
有媒体记者从市场买来6份不同的只经过粗加工的面筋，通过实验进行检测。在实验过程中面筋的颜色出现一系列的变化。面筋放入检测试管的瞬间，颜色变成浅浅的黄绿色，随即颜色开始变深，逐渐呈绿色，慢慢再由绿色变为浅蓝色，这些颜色变化在两分钟之内完成，接下来颜色越变越深，浅蓝变深蓝，深蓝变浅紫，最后在15分钟时颜色呈现为深深的紫色。放置一天后，这些试管里的面筋仍然为深紫色，再无其他变化。最后实验可以得出结论，这6份烤面筋里都含吊白块。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了，如果是正常流程制作出来的烤面筋是没有毒的，但是有的不良商家在烤面筋里边加入了一些非法的添加剂，这就导致烤面筋有毒了，在这里我们就建议这种小吃还是少吃为妙，毕竟健康是最为重要的。