妈妈平时逛超市看见便宜的东西就喜欢多买些，发霉的干木耳能吃吗。干木耳妈妈就买了好多。总是想着放在家里存着。最近吃的时候发现有些发霉，就是有股霉味，颜色没有变化，这让妈妈很着急，本来买的时间就图便宜，备着吃，这要是不能吃扔掉就太浪费了，到底这样的干木耳能吃吗，我现在就告诉大家。
黑木耳霉变，要看是怎么回事。因为木耳是菌类，所以一般的霉变不用怕，比如长毛。你可以用温水泡发，勤换几次水，6个小时后，你闻一下，有无异味(发霉味)，不明显的话，就可以食用的。
耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。 还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。
木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出;若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜。,木耳也有诀窍，要讲究方法，有人把干木耳、干黄花用开水一泡，泡开了就吃。然而，质地不佳，口感不好。毛病在于不能用开水泡，正确的方法是木耳要用凉水泡，黄花要用温水泡。
以上就是我要告诉大家的发霉的干木耳能吃吗及保存方法，我想最好是不要像我妈妈那样一次性买太多，真的发霉不能吃了，也就浪费了，最好少买点，吃完在买，这样仅不浪费，还能总是吃到好的食物，对身体还没有伤害。我觉得这才是正确的。