相信大家对苦瓜这个词一定不会感到陌生，它的味道虽然不是很好，但是苦瓜里边含有很多的营养物质，对于身体还是很有好处的，多吃苦瓜不仅可以降火消毒，对于美白皮肤也是有好处的，现在有种叫做苦瓜素的东西，这又是什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
一：什么是苦瓜素
苦瓜提取物含甾体皂甙如苦瓜素，类胰岛素肽类和生物碱，苦瓜的未成熟果实因其含有苦瓜苦素而更显苦涩。苦瓜苦素主要由多种三萜类组成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等。苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
二：苦瓜素有什么作用
苦瓜被认为具有潜在降血糖效果主要是因为苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被证实确实具有降糖的功效。单纯地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。
另外，说苦瓜是降糖食物，在某种程度上也是因为苦瓜、南瓜等食物，含糖分比例比较低，含纤维素比较高，并不是说它们能降糖。只是说，它们使血糖升高的速度没有其他食物快。
简单来说，苦瓜素就是才苦瓜里边提取出来的一种物质，虽然它没有了苦瓜原来的苦味，但是其功效却被较好的保留了下来，对于上火的人来说可以多吃苦瓜素，但是注意本身抵抗力就很差和孕妇及哺乳期妇女就不要吃苦瓜素了。