番茄炒蛋是特别常见的一道家常菜，其做法十分简单，而且营养价值高，不但可以补充维生素，还能补充蛋白质成分，因此受到很多人的喜爱。而人们常说的三色番茄炒蛋，就是只炒制出来的菜肴有3种颜色也，就是番茄的红色、鸡蛋的黄色、以及小葱的绿色。那三色番茄炒蛋的做法有哪些呢!
材料：番茄(西红柿)2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克;
调料：油1.5汤匙(20ml)、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鸡精少量。
制作过程
1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗净待用;鸡蛋加半茶匙(3克)盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。
2、等鸡蛋煎得金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开。
3、将番茄片加入煮开，撒葱花。
4、放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
制作窍门
1、番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味。
2、煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋比较香。
3、番茄最好去皮，不然吃起来影响口感，在番茄尾部用刀轻划十字是为了番茄受热以后外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般选用易熟的绿叶蔬菜，所以放入汤中煮断生即可，不要久煮，容易变色。
以上就是关于三色番茄炒蛋的做法的介绍了，番茄炒蛋是特别简单的一道菜，只要准备好食材，都可以炒制。而且营养价值特别高，可以补充人体所需要的各种维生素及营养成分，做法也相当简单，一日三餐均可食用。大家不妨试试吧!