我朋友在外地给我带回来好多的腊肠，腐竹炒腊肠的菜谱是什么啊，我以前就很少吃腊肠，根本不知道腊肠的做法，放着一直没有吃，前几天妈妈来我家给我带来好多的吃的食物。放冰箱里的时候发现腊肠一点都没有吃，妈妈平时是个节省的人，告诉我快点把腊肠吃了，别浪费了，我这才告诉妈妈我不太会做腊肠，妈妈只好把腊肠拿回去做菜吃，妈妈做的腐竹炒腊肠，味道相当棒了，现在就说说妈妈的做法。
蒜香腐竹炒腊肠食材主料腐竹200克自制腊肠一根大蒜约200克辅料：盐适量酱油适量鸡精适量
步骤：
(1)将大蒜去根洗净、捞出，放在案板上切开，待用。(2)将腊肠用清水淋一下，放在案板上切片，待用。
(3)将已泡发的腐竹用清水淋一下，放在案板上切段，待用。
(4)烧锅倒油烧热，下入腊肠翻炒翻炒。
(5)接着，合入大蒜和腐竹，加少许水翻炒翻炒至大蒜断生。
(6)然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠的功效
养胃健胃、提高免疫力、开胃消食
腊肠的吃法
腊肠熟食：腊肠宜熟食，但属于腌制类食物，含盐量多，不宜多食。
注意适量：减肥者不宜多食腊肠。
腊肠捞饭：腊肠可放在米饭上蒸煮，会使米饭变香，下饭，增加食欲。
腊肠的使用效果
1.补充能量
腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
2.开胃助食
腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
3.预防贫血
腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
如何挑选腊肠
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。
腊肠的储存方法
腊肠保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时再把腊肠蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
上面我具体的说了妈妈对腐竹炒腊肠的菜谱及对腊肠的了解，就这么一次吃到妈妈做的腊肠腐竹就对这道菜有了很深的影响，我和妈妈学习了对腊肠的一些基本常识，等我有时间我要亲自给妈妈们做一回腐竹炒腊肠，让她尝尝看我做的味道怎么样。