菌类食物的营养价值一直是公认的，而且也非常的营养美味，可以帮助我们制作出各种各样的美食，那是想要放心的享受这些食物的美味和营养价值，那么大家对它的一些保存方法问题也要注意，只要保存得当，那么这些食物才更利于帮助我们补充营养，保证自己的身体健康，而下面就是关于新鲜野生菌的保存方法。
清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。
盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。
注重这些食物的保存方法以及技巧的掌握，那么对我们的饮食健康才是比较有利的，因为食物保存好就可以避免，导致食物变质问题，不管什么时候自己想要食用，都可以吃的营养放心，而且能够为我们的身体，补充更多的物质。