腐竹结是一道比较受欢迎的家常小吃，不仅做法比较简单，而且味道也很美味，能够满足人们多方面的需求，那么腐竹结的做法是什么呢？它的主料是以腐竹结为主，然后再添加一些其他的物质，虽然方法听起来比较简单，但是要注意的问题还是比较多的，接下来让我们一起来了解一下腐竹结的做法。
1. 原料。
2. 青椒切块，凉水泡发腐竹结。
3. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香
4. 放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。
5. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
6. 吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
小贴士
腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。
腐竹制作方法
1 腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品，经济价值很高，100千克黄豆（即大豆）或蚕豆可以生产成品腐竹44千克～50千克。
其具体方法是：
1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆（当年产的新豆更好），并拣筛干净。
2.破碎把选好的料放在粉碎机上粉碎，不能太碎，脱去豆皮成两瓣即可。
3.清洗、浸泡把破碎好的料先洗两遍，并捞去飘浮的豆皮，然后放在25℃的池水中浸泡4小时（以豆瓣泡展，用指甲可掐动为好）。
4.磨浆把泡好的料装入磨浆机的漏斗内，边磨边加水，1千克泡好的豆料需再加8千克水。不能把料磨得太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。
5.分离即用分离机把豆渣和浆水分开。要求高速分离，分离机内的箩为80目～90目。
6.煮浆煮浆时的温度要控制在93℃左右，最好用蒸气加热，因用明火煮，易糊锅底，出皮率低且色泽欠佳。用蒸气加热气压要足，上气要快。
7.上盘起皮用5厘米见方的木条把2米长、1.5米宽、15厘米高不锈钢平底锅分成6个小方格。锅底下装有暖气管，使锅底温度保持在70℃～90℃。把煮好的豆浆倒入锅内，过3分钟～5分钟后，每个小方格内就可揭一层皮，待皮充满格子、出现小皱纹时，即可揭皮。揭皮时可用特制的木质杆将皮揭起，再用手将皮捋下。依次把每个小方格内的皮揭完。一满锅豆浆可揭10多次皮，能出4千克～5千克腐竹。
8.烘干把搭满湿皮的竹竿挂在烘干室内。烘干室的一端装有暖气管，另一端安一台排风扇，使冷空气通过暖气管变成热风再由排风扇抽过来，迅速烘于湿皮。腐竹最忌在室外晒，会影响产品质量。烘干后的腐竹分级用塑料袋包装即成 。
以上从多方面介绍了腐竹结的做法，如果你非常喜欢吃腐竹结的话，那么就有必要学习一下腐竹结的做法，有的人会说何必那么麻烦，只要在外面的饭店里面购买就行了，简单并且方便，这样也是可以的，但是很多饭店里面做出来的饭菜并不是很卫生，因此人们还是要注意一下。