板栗是一种很好吃的食物,也是哦一种很有以昂扬的食物,这种食物从大体上分有南方栗子和北方栗子,北方栗比较小,果肉糯,而南方栗比较大,果实比较粳。栗子的做法有很多种,比如高压锅炒毛栗子就是其中一种。这一种做法也很简单,首先要清洗栗子,并且在栗子的顶部要剪一个十字扣,剪开栗子的皮,这一点非常重要。
1、把栗子洗干净,用刀在板栗上划一道口,不需要很大的口子,到时栗子在炒时,遇热臌胀,会把壳胀开的;
2、高压锅放炉上烧热后,倒栗子下去,扭小火,一定要小火,不然容易炒焦,高压锅盖的皮圈最好拿下来,怕烧坏;
3、每隔二、三分钟翻动一下,让栗子受热均匀,这样不会烧焦。有别的地方说五分钟再翻动,我试了下,容易烧焦,还是翻动得勤一些比较好,不易焦,炒出来也好看。这样,大概半个小时就熟了。
4、糖最后放,不过,我建议不要放糖,放糖炒出来的栗子不好看,还容易粘手,掌握不好的话很容易焦,到时搞得锅子都洗不干净。当然,若是高手的话倒是可以试试。
之后就需要把栗子放进高压锅里了,并且在里面放一勺油还有糖,稍微翻炒一些,等感受到高压锅上面有热气的时候就把高压锅盖上,不用加阀,中小火就行。之后要稍微晃动一下高压锅,等到有爆裂的声音的时候再等个一两分钟就行了。