在湖南地区，碳烤鸽子也是当地的一道名菜，因为口感酥脆，营养价值高，而受到顾客的青睐。鸽子虽然是很常见的鸟类，但它也是一道名菜，有的人养鸽子的是为了玩，而有的人养鸽子是为了吃。鸽子肉味道鲜美，营养丰富，那炭烧鸽子的做法有哪些呢?下面就是具体的制作步骤了。
1、鸽子宰杀，去皮和内脏，整好形;将秘制腌料均匀地涂在鸽子表面和内膛，腌制30分钟。
2、用条纹纸将鸽子包好(包1层即可)，埋入烧好的木炭中炙烤45分钟(放入鸽子后不用再加木炭，用余温熏烤即可)取出，用毛刷刷去纸灰，再用剪刀修掉烤焦的地方。
3、将处理好的熟鸽子放入微波炉，高火打3-5分钟取出，上桌前改刀装盘即可。
关键：将鸽子放入微波炉是为了去掉多余的水分，使鸽子表面收紧，可根据所用设备的情况灵活掌控时间。
“招牌炭烧鸽”是借鉴传统做法，又从选料、宰杀、烹制时间等方面进行改良，历经多次试验，精心制作的新菜，一直颇受食客欢迎。
此菜最好批量制作，一般用直径为40厘米花盆盛木炭烧烤，每次可以放7只鸽子。将烧好的木炭放入花盆，埋入鸽子后就不用再添加木炭，用余热将鸽子烤熟即可。春、秋、冬三季，需要适当鼓风，以保证火力。
碳烤鸽子的做法有哪些?上面为大家介绍了其中的一种，这种方法在制作的时候会保证鸽子原有的味道，而且鸽子不会被烤焦。看完介绍之后大家是不是跃跃欲试了呢?如果你也想自己尝试的话，首先就是要准备好上面这些材料了，只要准备充分，完全可以自己制作。