说到家常菜，那就不得不说这一道炝炒生菜了，地地道道的中式日常菜，家家户户都会做，都会吃。当然也会有人初出社会，除下厨房，还以偶很多需要学习的东西，就比如这一道炝炒生菜，是初入厨房的必学菜，这道菜既简单易做又美味可口，关键还健康，自然要多吃，那我们来看看炝炒生菜的做法是什么？
生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。比较成功的炝炒有几个诀窍：比平时放多一点油，油锅要热，翻炒要快，一刻都不能迟疑，这样炒出来的蔬菜能保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩，就很成功了。材料有：生菜两棵，干辣椒（四川子弹头）2-3个，蒜2-3瓣，姜2片，红花椒适量，盐适量，糖适量，醋少许。炝炒生菜的做法：生菜根切掉，一片片分开，菜心可以留大一点，洗净沥水备用。锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香下姜片、蒜片爆香。下生菜菜翻炒至断生，下糖、醋、盐调味起锅。
看了炝炒生菜的做法是什么后，知道这么简单易学易操作的步骤，那岂不是信手拈来，说做就做呀。你们看，吃生菜还有那么多好处，绿色的才减肥效果都不差，反正对身体的益处是多多的。炒的时候可根据个人的口味加入些辅助食材，比如鲜蘑，肉沫等，那就更别具一番风味啦。