饮食是我们生活当中最重要的部分，饮食也多种多样，而且方法也特别多，做法更加的丰富，在日常的饮食当中红烧就是一种最常用到的做法，也是一种特别受欢迎的做法，不但口感特别好，而且还特别的美味有营养，不过在做的时候需要注意方法，红烧酱汁的做法有什么？下面我们一起来进行一下了解。
红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味.头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物.红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合.头抽的氨基酸含量丰富、豉香味浓,适含凉拌菜式及不需很深颜色的菜弎的提鲜
喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁.
做法:烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分钟后加盐,味精,勾芡.
喜欢吃味道大的就做麻辣油.
做法:烧油到8分,下蒜瓣,干红辣椒段,汉源花椒,少量豆瓣爆炒.起锅前加少量白糖,味精,和盐,直接把所有东西倒在鱼上.
喜欢吃味道清淡的就做香油.
做法:烧油倒7分,放1个八角茴香,花椒(然后捞起),下蒜瓣,葱段,姜末,爆炒倒近乎变色.加花椒,盐,味精,翻锅,直接倒鱼上.
通过以上的介绍，我们现在知道了红烧酱汁的做法有什么，通过上述的介绍，我们可以看出做法其实并不难，红烧汁的做法也并不单一，我们可以根据自己的口味来进行改善，同时也是一种饮食文化，需要注意的就是食材搭配的比例和火候。