鱿鱼是一种很不错的食物，营养价值非常的高，并且在以前，鱿鱼是一种较为名贵的海产食物，但是随着海洋渔业的不断发展，现在家家户户都可以在超市里面购买鱿鱼来自己做菜。鱿鱼里面的氨基酸以及蛋白质的含量都很丰富，吃鱿鱼可以缓解疲劳，对于视力有恢复作用。这里简单介绍香辣鱿鱼酥的制作方法。
香辣鱿鱼须的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油5.加入鱿鱼须，再加入芹菜6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅烹饪技巧1、鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，口感会变老；2、甜辣酱中含有一定盐分，无需另外加盐，保留一点点甜味；3、焯烫鱿鱼时加料酒可以去除鱿鱼的腥味。
做法二：材料：鱿鱼须、郫县豆瓣酱、干红辣椒、白糖料酒、芹菜、味级鲜花、椒粒姜、大蒜。把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末锅里油，加花椒粒姜末爆香加豆瓣酱翻炒出红油，加芹菜加鱿鱼须，加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜，白糖翻炒均匀出锅。小窍门：鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒豆瓣酱很咸的，一般不用加盐把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒鱿鱼过水时加料酒可以去腥味。
香辣鱿鱼酥的制作就介绍完了。这里还要说一下吃鱿鱼的好处。通过吃鱿鱼能够抑制胆固醇，还能够改善我们的肝脏功能，在鱿鱼肉当中含有微量元素硒，这种营养物质具有抗癌的作用。女生适当的吃鱿鱼肉，可以美肤养颜。另外小孩子吃鱿鱼肉可以促进骨骼生长。