辣子鸡原本是一道地道的四川菜，是用新鲜的土鸡，加上辣椒炒成了辣子鸡，口味比较独特，而且非常下饭，很多人喜欢吃米饭也有的人喜欢吃面条，所以口味不一样，那么今天我们就来介绍一道辣子鸡拌面的做法，这道方法简单小小辣的口感，再拌上多多的面条口味也是别有一番滋味的。
用料
鸡腿 6只(斩成小块)
料酒 1大勺
酱油 3大勺
白糖 1大勺
姜粉 1小勺
姜 1小块(切片)
葱白 1小把(切段)
蒜瓣 4瓣(切片)
花椒 2大勺
白芝麻 1大勺
干红辣椒 2杯
盐 适量
油 适量
辣子鸡的做法
鸡腿和料酒，酱油，白糖，姜粉，盐放到大碗里面拌匀，腌两个小时以上入味。
把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色，或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用。
在另外一口锅里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时候可以尝尝味道，如果味道不够的话，可以加点儿酱油。
加入白芝麻，再煸炒一两分钟起锅。
这一道简单美味的辣子鸡，主要的原料就是面条和鸡腿，鸡腿切成小块以后，经过大火煸炒，辣椒爆炒，炒得金黄色，加入孜然粉，少量的油，再加上一层白色的芝麻，放到煮好的面条里，轻轻的用筷子一搅好吃美味的辣子鸡，拌面就出锅了。