鸭蛋到底要怎么做来才好吃呢?很多人只会做鸡蛋，但是不会做鸭蛋，鸭蛋和鸡蛋一样，都是蛋类食物，但是鸭蛋比鸡蛋的营养要越胜一筹，这个鸭蛋还特别的大，鸭蛋用来制作的方法也是有很多的，用鸭蛋可以来做成煎蛋，但是也有很多人喜欢用来将鸭蛋炒着吃，那么鸭蛋到底要怎么炒来才好吃呢?
做法
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。
做法
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下;
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末;
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
就这样，鸭蛋做好了，制作鸭蛋的时候必须要选择一些清淡的做法来制作，因为这样鸭蛋的营养才能保持下来，吃鸭蛋的时候也是可以将鸭蛋用来煮芙蓉蛋的，其实鸭蛋用来制作芙蓉蛋必须也是非常有营养的，吃炒的鸭蛋最好是少放点盐，少放油，用来煎荷包蛋，这样的做法也是最营养的。