相信大家都在生活中听说过白醋泡鸡蛋这样的吃法，虽然听起来觉得很诧异，但事实上白醋泡鸡蛋可是大有好处，很多我们常见的小毛病都可以通过这样的办法缓解一些，但是想要做成正宗的白醋泡鸡蛋还是有很多需要注意的地方的，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于白醋泡鸡蛋的原理吧。
鸡蛋壳主要是由碳酸钙组成，碳酸钙与醋酸一接触，就会发生化学反应，产生二氧化碳。那些被醋泡着的蛋壳中冒出来的泡泡就是溶解反应所产生的二氧化碳气泡。碳酸钙溶解在醋里，鸡蛋壳就会越变越薄，甚至被全部反应掉。
至于鸡蛋的体积会涨大到原来的1倍，则是由渗透压造成的。当薄膜两边物质(例如蛋白质)的浓度不相等时，就会产生渗透压，浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜，渗入另一边，以使薄膜两边物质的浓度相等。鸡蛋内部黏稠状的蛋白质浓度比较高，蛋壳变薄后，在渗透压的影响下，醋中的水分就透过蛋壳溶解后形成的半透明薄膜，进入鸡蛋把它撑大了。
上面的这些内容就是关于白醋泡鸡蛋的原理的介绍了，我们都知道鸡蛋是很有营养的东西，但是鸡蛋的做法也有很多，除了我们日常烹饪的手法以外，白醋泡鸡蛋也是一种不错的尝试，但是一定要注意时间的控制，以免蛋壳全部融化，导致鸡蛋的营养流失。