日常生活中饮食是非常重要的，平时在生活中有很多上班族总是会过度的忙碌于工作，于是忽略了日常的饮食，其实如果我们多掌握一些食物的做法自己在家里也能作出非常多的美味食物，其中我们平时做饭的时候必须要做一些菜肴才能更好的吸收促进食欲，但是我们想要把菜肴炒的更好吃，我们一定要选择好炒菜的厨具，下面一起了解一下怎么挑选炒菜锅呢。
怎么挑选炒菜锅呢
既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。
铁锅:目前最安全的锅
据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
使用提醒:普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
我们会在市面上看到各种材质和样式的炒菜锅，上面就是对怎么挑选炒菜锅呢的介绍，通过了解以后我们知道家庭一般只要选择铁锅就可以，这样能够把食物做得更加的美味和营养，另外平时在生活中炒菜最好不要选择铜锅。