大家可能在日常生活中很少接触到甜菜根这种食物，现在的美食是越来越多。我们在平时的时候都是大鱼大肉的进行使用，很少觉的蔬菜怎么样，而且有一部分人不喜欢吃蔬菜这样的食材，因为做法不多或者是手艺不到家，导致了做出来的效果不好。下面我们就来简单的了解一下有关于凉拌甜菜根的问题。
1.甜菜根洗净，去皮切成丝。放入冷水中冷却备用。把水烧开甜菜根煮熟沥干水份。完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀。再倒入少许白醋调匀。放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。
2.普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。
3.甜菜根主要是用来榨制砂糖的原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。
4.甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。
以上就凉拌甜菜根的问题进行了简单的阐述了。希望在这里能够帮助一部分人改变一下观念。甜菜根虽然是一种很好很有营养的食物，吃起来也没有很多的禁忌，但是，吃的时候还是要注意不要吃的太多。吃的太多对健康也不好。任何东西适量食用才是健康的。