医学有句话“血浊致百病，血净病自消”，可见血液与健康有着千丝万缕的联系。然而随着年龄的增加，我们每天吃的用的对身体有很大的影响，从而血液中的垃圾增加，血液粘稠度增加。形成血栓，最终引起心脑血管疾病。
葛根是豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。
很早以前，人们就发现这种植物不但可以充饥，还能解毒。
许多人会用葛滕编制葛床睡眠，或用来搭建葛棚居住，用葛纤维织鞋、织衣等，现在多用葛根来食用。
葛根，是防治心血管的良药，从现代医学研究表示：
1.葛根可以扩张脑血管与冠脉血管，使脑血流量与冠脉血流量增加;
2.葛根可以直接扩张血管，降低外周阻力，有较好的降压功效;
3.葛根的解热功效也较明显，在一定程度上有助于降血糖。
4.葛根总黄酮可以使心肌耗氧量降低，从而使氧供应增加;
5.葛根素可以阻碍血小板的凝集，从而有效对抗肠管痉挛。
防治心血管疾病，常食葛粉。
将葛根的地下块根通过水磨然后澄取的淀粉就是葛粉，中医上认为，葛粉性寒味甘。
自古以来常被人们用作食疗之品，有清热除烦，生津止渴及解酒的功效。
在民间，把葛粉和白糖调制成糊，蒸熟了之后食用，对冠心病及动脉硬化有很好的治疗功效。
把葛粉喝粟米一起煮粥食用，对于心躁、胸中烦热或渴有一定的治疗功效。
把葛粉与粳米一起煮粥食用，可治疗因冠状动脉狭窄引发的脂血症与心绞痛，以及高血压引发的头痛。
葛根粉粥
做法：
1.30克葛根，50克粳米，把葛根切片，水磨澄清取淀粉。
2.葛根粉和浸泡一夜的粳米一起倒入沙锅中，加500ml水，文火煮至米开粥稠即可。
3.温服，随时都可服用，是高血压、糖尿病及冠心病患者很好的食谱。
适宜人群：
高血糖、高血压、高胆固醇、高血脂、预防老年性痴呆、减肥通便、清火、排毒，防脑血栓，动脉硬化等心脑血管疾病人群，还有提高免疫力功效。
人工种植与野生葛根的区别：
1、人工种植葛根无味或口感微甜，有些还添加香料。野生葛根口感略酸，稍有药味。
2、人工种植的葛根色泽雪白，野生葛根色泽微泛黄。
优质的葛根粉鉴别：
1、优质葛根干燥好，外观是硬块粒状，而见水就会融化。
掺杂了其他东西的葛根融化慢。冲调出来的色泽呈灰色透明状的。
2、100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有人参味和清凉感;就算不加糖与蜂蜜也有淡淡的滋味。