平菇平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。
平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
【材料】平菇，胡萝卜，青椒，葱姜，植物油，盐，生抽。
【做法】
1、所有材料洗净，胡萝卜和青椒、葱姜都切丝。
2、平菇掰成小块儿，挤一下水份。
3、起油锅，炒香葱姜丝，放入胡萝卜、青椒和平菇翻炒，放盐、生抽，翻炒几分钟即可出锅。