说起现在的粥，可真的所谓是品种花样繁多，但是不管有多少样子，总有一款粥是让人们非常喜欢的。那就是皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥一改往常单一的做法，在米里加入了猪肉和皮蛋一起熬制，味道咸香可口。无论男女老少都非常喜欢喝。可以说一天三餐喝它都不会腻。为了每天早上可以喝到热热的皮蛋粥，许多人都改掉懒觉的毛病，去早餐铺喝上一碗。
其实大可不必这么麻烦，好吃美味的皮蛋粥在家里也可以做，不仅可以做的比外面卖的好吃，还可以想吃多少做多少，尤其家里有上学上班的人。早上喝上一碗营养丰富热乎乎的皮蛋瘦肉粥再出门，可谓精神百倍呢。况且将美味的皮蛋瘦肉粥学到手之后，又可以得到不少的夸赞呢。皮蛋瘦肉粥以猪肉皮蛋熬制，不仅味道鲜美还营养丰富，尤其多吃猪肉可以补充人体的蛋白质。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
介绍了几种皮蛋瘦肉粥的做法，想必大家都开始流口水了。要知道这皮蛋瘦肉粥不止这个猪肉营养丰富，这个皮蛋也是非常有营养的。常吃皮蛋可以起到降压，润肺，止泻的功效。不过虽然皮蛋瘦肉粥可口，但是老年人还是不适宜多吃的。