冬季火锅是人们的心头最爱，尤其是在北京，老北京涮羊肉更是出了名的好处，不过我们都知道吃羊肉火锅很容易就会让人上火，所以就算是好吃也要悠着点吃。如果是您也这样的话，只能证明您不会配菜，讲究涮羊肉配菜不但可以让您吃火锅不上火，还可以帮您保养身体呢!
很多朋友都认为吃涮羊肉的时候，只要是不吃辣椒就可以杜绝上火的情况，其实不然，要知道羊肉本身就属于性温热的食物，就算是不吃辣椒吃多的一样上火，所以讲究好它的配菜搭配非常重要。
1、最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。
了解了涮羊肉配菜如何搭配才可以让您吃的更加健康之后，相信您再次吃涮羊肉的时候，再也不用担心吃多了会上火的问题了吧，不过要提醒您的是，再好吃的东西吃多了都会腻，所以还是建议您可以适当的去吃这美味无敌的涮羊肉火锅吧。