吃鱼是一个非常好的选择，既营养又健康，所以很多朋友都喜欢吃鱼，但是如果您喜欢用油炸着吃，那么您可以选择小黄鱼，它个头比较小很容易炸透，而且处理起来也很简单，所以各位可以尝试一下。如果您也想要做可以根据下面的油炸小黄鱼的做法进行，保证能够炸出黄灿灿的小黄鱼。
1、小黄鱼杀好、去内脏。冲洗干净，沥干。2、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次，使之均匀入味)3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。4、锅上火加热，倒入适量油(比平时炒菜要多一些)，5、油热(约七八成热)转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子6、翻面，将二面都炸成金黄色捞出7、重复5、6，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。
当然，为了让小黄鱼吃起来更加放心，各位在处理小黄鱼的时候一定要把内脏清理干净，不然吃起来会很不舒服，而且有时候如果内脏处理不干净吃起来会很苦，所以在处理小黄鱼的时候一定要多洗几遍，不要嫌麻烦。
而且为了让油炸小黄鱼吃起来毫无压力，各位一定要掌握好火候，可以适当的多炸一会，这样可以让小黄鱼的鱼刺也变得非常酥脆，到时候可以连鱼刺也吃掉，这样在吃的过程中就不用担心被鱼刺扎到了。不过各位也不要为了让小黄鱼变酥脆，而炸的时间过程，如果炸坏了，就得不偿失了。