说到河虾，估计没有几个人不爱吃的。河虾就是淡水虾，营养价值丰富，蛋白质含量极高，其中含有大量的维生素A和大量的镁、碘、磷、钾等矿物质微量元素。一直有种说法，吃地上跑的不如吃天上飞的，吃天上飞的不如吃水里游的。水中游的虾类又比鱼类的营养价值高出许多。下面就来给朋友们介绍一下如何才能做出美味的河虾。
红烧河虾是一种老少咸宜的吃法，具体做法是：先将河虾洗净，然后挑去河虾背部的黑线，然后用面和盐搅拌均匀，杀一会儿，就是为了使虾入味，这里值得一提的是，有的朋友将虾的头和尾都去掉，其实这大可不必。
这时可以准备火了，将锅放到炉火上烧热，然后倒入油，注意，这里要热锅凉油。接着将腌好的河虾倒入锅中翻炒，等炸到河虾7、8成熟时均已发黄便可以捞出来了，一定要空干了油，然后欠锅，再倒入适量醋和酱油，再将炸好的河虾倒入锅中，要不断翻腾，这样使河虾均匀的布满锅底。盖好锅盖闷一闷，等河虾全部呈现出红烧的颜色即可，加入适量的白糖、味精和少许料酒，待翻炒均匀，便可以出锅了。这种做法，口味比较重，比较适合于北方人的饮食习惯。
对于爱吃清淡口味的南方朋友，则不太适合，那么下面再介绍一种做河虾的方法，那就是常用的清蒸的方法，?依然是先要将河虾洗净，挑去背上的黑线，然后放入盘中摆好，放在锅里盖好盖子蒸上一刻钟的时间。 在蒸虾的同时将酱油和醋炒好，配以适量姜丝、蒜末翻炒一下，淋在蒸好的河虾上。一道美味的清蒸河虾就宣告大功告成了。