牛肉是一种营养丰富的食物，除了富含了丰富的蛋白质之外，还有很多的氨基酸，经常食用能够有效地提高抗病的能力，尤其适合手术后和病愈后的患者食用，还很好地补虚作用。鸡蛋更加不用说，有滋阴润燥，补脾和胃等作用，同样是非常营养的食物。而牛肉加鸡蛋一起制作而成的牛肉蛋花粥，味道和营养更加升级。那么到底牛肉蛋花粥是怎么样的呢?
营养价值
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
食疗价值：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
牛肉蛋花粥的做法
做法一、
主料：大米80g，糯米15g，牛肉条20g，鸡蛋1个;辅料：香菜适量，酒适量，姜片适量;
步骤：1.米浸泡半小时。2.牛肉切小片，加酒、姜丝腌制一会儿。3.另用小锅，加少许水、酒、姜丝。4.下牛肉片焯一下，去血沫。5.水烧开后加入米，煮滚后开小火，煮至有些黏稠时加入牛肉片。6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，搅拌均匀即可。
做法二、
原料：牛肉、香菇、鸡蛋、大米;配料：盐、鸡精
做法：1、将牛肉放入凉水里焯一下，再切成小丁。2、将香菇洗净，沸水焯一下，切片备用。3、将大米熬粥，水开时，放入牛肉一起慢火熬。4、粥煮好时，放入香菇片，葱花，再开时，放入打散的鸡蛋、盐、鸡精调味。
做法三、
用料：牛肉末，干香菇，鸡蛋，大米，糯米，葱花，高汤(水)，生抽，料酒
做法 ：1、将干香菇提前泡软，切成丁。2、将米洗净，加上水，开始煮粥;在牛肉末里加上少许料酒和鸡蛋清，腌制10分钟。3、再粥快要煮好的时候(米开花的时候)，烧热锅中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒。4、加入生抽，盐，及高汤(或者水，量不用太多，稍没过牛肉香菇丁即可)，煮开后，再小火焖煮几分钟。5、将步骤4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，继续煮10分钟左右，汤汁粘稠即可。6、最后倒入一个打散的鸡蛋，用筷子快速搅散，再关火闷一分钟，最后撒上葱花。
看完了上面详细介绍地关于牛肉蛋花粥的各种做法，相信各位爱吃这种粥品的朋友已经清楚地知道了制作的方法和秘诀了。牛肉蛋花粥味道鲜美，而且营养丰富，无论男女老少都非常适合食用，因此大家不妨尝试着给家人制作吧，相信你的家人会非常喜欢食用的。