面食一直都是中国北方城市人们最喜欢的饮食，也是家常生活中不可缺少的主食。而面食的做法也有很多，比如说河南的烩面、陕西的臊子面、北京的炸酱面等，这些都是比较特色的地方美食。不过要说起日本最特色的面食的话，应该就是乌冬面莫属了。它与日本的荞麦面基本是其名的。
相信很多吃过乌冬面的朋友应该都知道，这款美食的口感偏软，配合精心调制的高汤吃起来真的非常美味。那么，咱们就来学习一下美味乌冬面的做法，好让您的餐桌上可以多一道美食。
基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。
“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
教您乌冬面怎么做，如何做乌冬面才好吃
1. 黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;
2. 洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;
3. 锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;
4. 往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;
5. 将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
学会了美味乌冬面的做法，相信您自己也一样可以调配出令人难以忘怀的美食。其实关于乌冬面的传说有很多，有一种说法是在我国唐朝期间由弘法大师传入日本，被发扬光大的。由此可见，日本的饮食文化也是和我国息息相关的。