虽然很多朋友都没有吃过鱼子酱，但是说起这种食物却都知道，因为很多电视剧中都会讲到它。而很多朋友对于鱼子酱都有一个错误的认识，认为只要是鱼的卵子，都可以制作成为鱼子酱，其实不是的，只有鲟鱼所产的卵子，才可以做成鱼子酱，也是最价格最为昂贵的鱼子酱。
鱼子酱对于人体做具有的保健效果是得到了医学认可的，而日前鱼子酱在制作出来之后，可以和很多其他的食物搭配，制作成为不同的美味佳肴供人们食用。具体鱼子酱怎么做您可以来学习一下。
鱼子酱的菜式有以下几种：
1. 鱼子酱蒸山水蛋
做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎;然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
2. 鱼子酱韭菜蛋卷
做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀(多放点油);然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。
3. 鱼子酱豆腐
做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
4. 鱼子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
对于鱼子酱怎么做这个问题，您现在应该了解了吧，另外您在购买鱼子酱的时候，一定要注意挑选好的品质，一般从外观上就可以看出鱼子酱的品质好坏，好的鱼子酱一般颗粒都非常的饱满而且颜色也相对来说比较鲜亮，您可以根据这个原则来进行购买。