很多人对鳝鱼的做法大全中，它的一些制作方法，并不是很了解，因此对它制作的时候，也是要对它的制作方式，进行很好认识，使得对制作的时候，知道如何制作最佳。
鳝鱼的做法大全：
大蒜烧鳝鱼
材料
主料：鳝鱼1000克，
辅料：白皮大蒜200克，
调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
通过以上介绍，对鳝鱼的做法大全中，它的一些制作方法，都是有着很好的认识，因此对它制作的时候，都是可以选择以上方法，不过要注意的是，对这样食物制作过程中，食材的选择，也是不能随意，合理搭配最佳。