饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，而且在吃饺子上，都是可以根据自己的喜爱为主，不过对饺子制作上，也 是要对它的制作方法，进行很好的了解，这样对制作的时候，才会知道该选择什么样的方法最佳，那莲菜饺子馅的做法如何呢，这样的饺子馅是很多人最爱。
莲菜饺子馅含有丰富的维生素、蛋白质，因此对这样饺子馅吃的时候，都是可以放心进行，对人体健康都是没有任何损害，那莲菜饺子馅的做法怎么样呢?
莲菜饺子馅的做法：
原料：肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜(藕)、面粉。
做法：
和面：
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮;
2、然后将面粉絮絮揉成一团;
3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
打水馅：
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒;
2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀;
3、肉馅中加水(大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧)，每加一次均用力朝一个方向搅打;
4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀;
5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。
酸汤水饺
在西安，酸汤水饺很有地方特色哦，在街上走走，就算看不到也闻的到!
调制酸汤要有硬功夫，要达到酸辣香味恰倒好处，酸而不涩，辣而不烈。讲究的酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。
一般就放醋、生抽、盐、鸡精、香油、葱末、香菜末、熟芝麻、辣椒油，比例根据个人口味增减。
通过以上介绍，对莲菜饺子馅的做法也是有着很好的了解，因此对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的过程中，食材的搭配要合理，这样吃的时候，利于人体健康发展。