鲢鱼炖豆腐

发布时间:2014-06-16 1473人阅读

我们在平时应该都吃过鲢鱼,鲢鱼的营养是特别高的,它含有很丰富的胶原蛋白,特别是女性如果能够经常吃鱼,对皮肤是很好的,也能够起到很好的健身作用,孕妇经常吃鱼还能够让孩子更聪明,尤其是鲢鱼炖豆腐是一道很有名的菜,今天我们就来学习这一道菜怎么去做。

鲢鱼炖豆腐的功效很多,能够很好的暖胃、温中补气、对于润泽女性的皮肤是很好的,还特别适合皮肤干燥,脾胃虚寒的人,这一道菜的做法也是很简单的,下面我们就一起去学习它的做法吧。

鲢鱼炖豆腐做法详细介绍

菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱

口味:原本味 工艺:原炖

鲢鱼头炖豆腐的制作材料

主料:鲢鱼头450克,豆腐300克

辅料:香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克,香菜5克

调料:花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克,大葱2段,生姜2片

制作方法

做法:

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

温馨提示:

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;

2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

对于鲢鱼炖豆腐这一做法,大家都是不是了解了,鲢鱼对我们来说含有的营养是很丰富的, 经常吃鲢鱼对身体健康是特别有利的,而且豆腐也有很多的营养,对我们的皮肤很好,经常吃一些豆制品还能够预防很多的疾病,大家在平时不妨多吃一些鱼和豆腐。