现在的吃货们，都喜欢吃回锅肉的，喜欢的同时还对食物的烹饪方法有着很大的要求。既要做得好吃，还要干净卫生。其实想达到这个高水平、高要求，一般的饭店是做不到的。那么要怎么才能够两全其美呢?只有自己动手来烹饪才能够达到这样的效果的。朋友们就来看看回锅肉的做法大全吧!
做回锅肉首先要把材料准备好，只有在材料都齐全的情况下，才能够做出美味可口的回锅肉这道菜来。回锅肉的主材是五花肉，所以在选择五花肉的时候一定要选择肥瘦均匀的五花肉。然后还有儿菜，蒜苔，豆瓣酱，姜，八角，花椒，糖等这些材料。
具体步骤如下
1. 将五花肉洗干净，和八角、花椒、姜丝还有料酒一起下入冷水锅中，等到锅中的水开了以后，再煮十分钟左右就捞起备用。
2. 将洗好的儿菜掰成小颗粒，最好是在水里面泡一下，，再用清水冲洗干净备用。
3. 蒜苔用手掰成短短，，姜切丝，儿菜切成片。
4. 将刚才加工好后的五花肉切成薄片。
5. 将五花肉片在锅中用小火煎，等肉油出来后再把里面煎一煎，放入豆瓣和其他调料炒均匀。
6. 下入儿菜和蒜苔，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了。当然如果你的口味比较偏重，可以适当的再放一丁点儿盐的。
回锅肉做好了，口感非常好。它不仅是男人们喜欢的一道菜，同时也是不少女性朋友们喜欢的一道菜。因为回锅肉它其实并不是菜如其名那么肥腻，通过烹饪以后回锅肉会变得肥而不腻的。就是女性朋友们吃了，也不会长胖的。赶紧学会这道菜，然后就可以自己做着吃咯。