在我们的生活中存在很多的美食，但是人们对于这些并不是很了解，刺老芽就是一种人们不大了解的食材，刺老芽在北京、河北以及广东等地方都有分布的小乔木，富含丰富的蛋白质和矿物元素，维生素的含量也很高，为人们提供全面的营养。很多人对于刺老芽的做法不了解，下面我们来看一下。
刺老芽具有极高的食用价值，含有多种氨基酸和微量元素，能够为人体的成长提供必须的矿物质元素，被称为人参。刺老芽的做法有很多，可以用来生食、炒食或者是做汤，都是不错的选择。
刺老芽的做法?刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：1) 先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。
刺老芽具有一定的药用价值：根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。
经过上面的介绍我们对于刺老芽的做法这个问题有了一个详细的了解，希望能够给您带去一定的帮助。如今我们的圣后压力不断的加大，很多的人都出现了精神衰弱的情况，刺老芽中含有一定的皂甙，对于缓解人们的精神疲劳有很好的作用，人们可以尝试一下。