鸡鸭鱼肉是我们生活中最常见的肉质产品，鸭子因为肉质肥美而受到了人们的喜爱，鸭子全身都可以食用，鸭胗因为受到 肉质紧密，滋味悠长而受到了人们的关注。鸭胗富含丰富的蛋白质和能量，维生素以及钾钠钙的含量也很多，对于鸭胗的做法有很多，下面我们来具体的了解一下秘制鸭胗。
鸭胗不仅仅具有一定的食用效果，还有很大的药用价值，能够促进胃脏的笑话，有健胃的功效。但是鸭胗的选择却是一个难点，我们在选择的时候需要选择表面光滑的鸭胗，外表呈现红色，保证鸭胗的品质。
秘制鸭胗之香辣爆鸭胗
材料：鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少许 盐少许。
作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
以上的内容就是对于秘制鸭胗的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。因为鸭胗是鸭子的胃脏，所以我们在清理的时候要将油质和内膜都要祛除，在烹饪的时候需要更多的放一些调料，以便鸭胗更好的入味，等做好着一些准备工作之后就可以着手做美食了。