说起阉鸡，可能很多朋友又要口水直流了，阉鸡是一种我们生活之中的常见食物，我们很多对于阉鸡这种食物可算得上是爱不释手，总是抽空就吃上一番，但是总是下饭馆也是一个问题，今天将为大家介绍一种阉鸡的做法大全，希望能给各位喜欢阉鸡的朋友带来一定的帮助。
阉鸡的做法并不难，所需要的配料也并不多，我们在生活中，在家中就可以自己动手制作一番，听了这么多，相信大家现在应该很迫不及待了，我们各位喜爱阉鸡的朋友可以看一下下面的这种做法。
白切谌江阉鸡
原料：光湛江阉鸡1只(约2500克)，成水草2条。
调料：沙姜茸50克，蒜茸50克，纯花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。
白切谌江阉鸡做法
(1)将阉鸡挖去油、肺、喉，洗净。
(2)用咸水草缚鸡颈，放入沸水中上下抽两下取出放清水盆内，去掉细毛、黄衣，再放回沸水里让沸水流进鸡腔内，再将鸡抽离沸水，反复3一次，然后将鸡完全放入沸水中，待沸水明显翻腾时，熄火，浸约20分钟。
(3)将浸熟的阉鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面)，直至冷却。
(4)切块装盘，将调料混合成酱料，用来伴食。
成菜标准
皮爽肉滑，骨中带血。
此菜益五脏，对脾胃气虚、乏力、胃脘隐痛、浮肿、少乳有食疗效果。。
提示：浸阉鸡肘，反复抽离热水是让鸡腔内外受热均匀，容易熟。将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里反复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度快速下降，以保持鸡肉嫩滑，并避免因浸冷水时间过长而走失原味。家庭式制法：先将水烧开，等冷却后用岁浸熟的阉鸡。
在看完上面关于阉鸡做法大全的详细介绍之后，相信大家现在应该对于阉鸡的做法都有所了解了，在我们的生活中，我们在周末的时候，可约上三五好友，在家中一起制作这样的菜肴，不仅能促进我们之间的友情，还能让大家一起享受到美食，何乐而不为。