什么是乌鱼蛋?乌鱼蛋是怎样制造出来的呢?知道有一种可以吃的鱼叫乌鱼，但是那种吃的乌鱼是不会下乌鱼蛋的。其实乌鱼蛋是用雌墨鱼的缠卵腺进行加工而制成的，乌鱼蛋的营养很丰富，而且还非常的美味可口。乌鱼蛋还非常的名贵，功能也很多，那么哪里的乌鱼蛋最好呢?
乌鱼蛋的名贵之处就在于营养丰富、味道鲜美，并且还有在冬天吃有驱寒是作用，在夏天吃还有清热解暑的功效。乌鱼蛋还有人体所必需的多种微量元素。乌鱼蛋好，也要会烹饪才行呀。
烩乌鱼蛋做法：
原料：乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉60克，高汤适量。
1、乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
2、将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
3、锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃:一种较为透明的液体物质，在熔融时形成连续网络结构，冷却过程中粘度逐渐增大并硬化而不结晶的硅酸盐类非金属材料。将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌。
乌鱼蛋在《中华本草》中记载还有做药的功效的。乌鱼蛋的营养价值和它是烹饪方法，都知道了，那么怎么样去选择乌鱼蛋才是最好的乌鱼蛋呢?在选择乌鱼蛋是时候要看乌鱼蛋是否坚实和饱满，外表是否光洁。而最好的乌鱼蛋就要数乳白色的乌鱼蛋了。