虾的类型有很多，大家在平时应该都会吃虾，虾的营养是很多的，而且经常吃虾对孩子的智力发育是很好的，能够让孩子变的更健康更聪明，在虾的种类中螯虾是很常见的，它的营养也是很全面的，不知道大家对螯虾了解吗，今天我们就来给大家介绍螯虾的做法，以及它的营养成分。
在现在的家庭中，我们平时应该都会吃虾，特别是家里有孩子的，每一星期都会吃几次虾，虾是很有营养的海鲜，在虾类中常见的有螯虾，很多人应该没有吃过吧，下面我们就来看看螯虾的做法。
螯虾（crayfish；crawfish），十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清新的水体中。
烹饪方法
清炒奶油虾仁
主料
（4客用量）活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束：月桂叶1片，百里香1株，欧芹6根、龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许，黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。
做法
1．加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。
2．28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。
3．锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。
4．用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。
5．出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。
营养成分
蛋白质/克： 14.8
螯虾
螯虾
糖类/克： 0
脂肪/克： 3.8
水分/克： 80.1
纤维/克： 0
灰份/克： 1.3
VA/微克： 0
胡萝卜素/微克： 0
视黄醇当量/微克： 1
VB1/毫克： .02
VB2/毫克： .18
烟酸/毫克： 2.7
VE/毫克： 4.31
螯虾的做法也不是很复杂，平时大家应该去多吃一些海鲜，虾对我们的身体是很好的，不仅有营养，而且是低热量的，对于现在的人来说，是特别受欢迎的，在吃的同时也不能够长胖，特别是很多的女性朋友都是特别爱吃虾的。