食客们只知道牛肉所富含的营养物质很高，却常常会忽略了牛髓才是精华所在，为什么要这么说。一般吃牛肉的时候都会以牛髓做为汤底。而整锅牛肉的鲜味是不是足够，牛髓是起着很重要的作用的，但当牛髓在进行反复的蒸煮之后，营养价值也都被汤底吸收了，其实牛髓是一种很营养的物质。
牛髓其实也可以用来制作美食，有心的食客们会利用起牛的每一个部分来做成美味的菜肴。今天我们一起来了解一下秘制牛髓的做法，可以分享到牛髓中的精华所在：
材料：牛髓、葱姜蒜、面包糠、鸡蛋、盐、料酒
做法：1、准备材料
2、牛髓切段焯水
3、将焯好的牛髓加葱姜、盐和少许料酒去腥煮熟。
4、煮熟的牛髓沥水挂鸡蛋液
5、滚上面包糠
6、下锅炸成金黄色
7、锅底留油煸香蒜沫
8、将牛髓下锅翻炒加少许盐搅拌均匀即可
一道风味十足的秘制牛髓就这样完成了，虽然过程中比较复杂，但是能够品尝到美味的秘制牛髓，也是十分值得的。牛髓中含有整头牛的精华所在，柯不要把这样珍贵的材料浪费了。