鸭脖子是很多人喜爱吃的，这类食物味道独特，而且鸭脖子含有的营养元素也是十分的丰富，尤其是它含有较多的蛋白质、碳水化合物，在对它选择的时候，都是可以放心进行，不过在对鸭脖子制作上，也是有着一些方法，鸭脖子制作不能随意的进行，那腌制鸭脖子该如何做好呢?
对腌制鸭脖子做法，也是使得鸭脖子在制作后，在口感上独特，而且这样的做法，都是会使得鸭脖子的味道更佳的独特，那具体鸭脖子该如何制作好呢?
香辣鸭脖子
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法：
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好)。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
以上就是对鸭脖子制作详细介绍，这样的制作方法是不错之选，对腌制鸭脖子也要是十分的简单，不过要注意的是，在对吃鸭脖子的时候，也是需要适量进行，过多的吃对自身健康也是没有任何好处的，这点也是要注意的。