干海带是通过不把新鲜的海带晒干之后所得到的样子,干海带虽然经过太阳的照射看起来比新鲜的海带要薄,但是其营养成分却是一点也没有流失甚至还比新鲜海带要好吃说上那么几分.当然把干海带在拿出来做的时候就要先用水把它给浸泡一段时间先,这样子做出来的干海带才会更香更好吃.
干海带的做法很有很多,基本上和新鲜的海带的做法差不多,唯一不同的是干海带要先经过水的浸泡.但是如果是用干海带来炖汤的话这一个浸泡的动作倒是可以省去了,因为这完全没有什么影响.
海带营养价值很高.它含丰富蛋白质,氨基酸,海带多糖,维生素B1、C、D,尼克酸,胡萝卜素,核黄素,甘露醇,碘,钙,磷,氧化钾,纤维素和褐藻氨酸等.海带中的叶绿素和微量元素铁、钴,有补血的功能.专家们发现,海带中的"海带多糖"可降低血中胆固醇、甘油三脂,阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展,还有抗凝血作用.在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮,会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织,而不会在心脏、血管和肠壁停积.因此常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病.此外,海带中的褐藻氨酸还有降血压的作用.
海带煮豆腐
干海带60克,水豆腐250克.海带用水浸发后切成长条,与豆腐共煮,再加入油、盐等调料即可.日本盛行海带与豆腐配吃,认为这是"长生不老的妙药".科学研究证实,日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰,其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果.
海带三丝
干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克.海带浸泡后切成丝,与黄花菜、笋丝共煮.此方适用于糖尿病及肥胖症患者,可经常食用.
海带的营养价值是有目共睹的,其在药用价值上也有一些地位,一些患有特殊的病症的患者可以通过食用海带来改善.而且海带里面含有的丰富的矿物质元素多是人体所需要的,在某种程度上说海带还具有不可忽视的美容的功效,尤其是对女性朋友来说.