鸡在我们的生活中是很长件的食材了，基本上没有人是不认识鸡的。相信很多家庭在进行熬汤的时候会利用老母鸡，在平时食用的时候就是食用一些阉鸡。是不是没有听说过有人会吃公鸡的呢，今天要说的是秘制小公鸡，为什么要用公鸡呢，因为公鸡的肉质会比母鸡的更加紧致，口感更好。
之所以选材为小公鸡，是因为小公鸡的口味更加的适合这道菜，秘制小公鸡这道菜对于很多人来说都是非常喜欢的，因为每位的酱汁再加上小公鸡紧致的肉质，是完美的搭配。
材料
小仔鸡750克一1000克青辣椒2个
红辣椒3个老抽适量
红醋适量花椒适量
大料适量葱段适量
蒜片适量
做法
1.热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2.然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3.油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4.翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5.大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6.这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
以上就是向大家介绍了关于秘制小公鸡的做法，相信很多人看了之后都觉得这道菜是非常美味的。如果你对这个秘制小公鸡有兴趣的话，可以利用自己的空余时间来进行制作，大家可以发现在烹饪的过程中会发现本身的乐趣，还可以尝试自己的手艺。