牛肉可以说是我们生活中经常会吃的一种食物，而且没有地域之分，各个多加对牛肉都非常的喜爱，而且因为牛肉含有高蛋白质，但是它的脂肪含量却比较的低，也正是因为如此，很多的女性对牛肉更是喜爱，而爆炒牛肉丝也是平常经常会煮的一道菜，那么下面去了解怎么做爆炒就肉丝。
煮牛肉的时候很多人都会遇到一个问题，那就是只要一不注意，那么出锅的牛肉就很容易变老，不容易下口，所以说下面爆炒就肉丝的技巧大家一定要注意遵守，这样做出来的爆炒牛肉丝才更加的鲜嫩。
牛肉干辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 山胡椒油 可选生粉 一丁点
1.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
2.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段
3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老
4.加盐，味精调味
5.关火
6.猛倒几滴山胡椒油搅匀
7.葱段丢进去拌匀。
其实爆炒牛肉丝的食材准备非常的简单，在制作的做成当中，一定要注意什么时间才应该放入牛肉，因为这是比较关键的，想要吃到鲜嫩营养的牛肉，那么在制作的过程当中，大家就需注意上面的方法和技巧了。