我们会经常吃鸭肉，但是或许对鸭肫肝却并不了解，其实它就是鸭子的胃，如果你能够掌握一些制作烹饪的方法的话。这么鸭肫肝同样可以说是人间美味的食物，可是很多人面对这样充满了腥味的食物，却不知道如何下手，针对这个疑惑，现在我们就去了解制作最营养美味的鸭肫肝。
其实在普通的家庭当中，很多人都会把鸭肫，以及鸭肝给丢弃掉，但是在一些餐馆当中，这两个食物可以说是人们地点的食物，作为下酒菜更是再好，不过的美食了现在就去了解一下它的制作过程。
肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
营养又美味健康的食物，当然容易被人接受，但是最主要的还是你宣需要掌握它的烹饪技巧，要不然这些食材只会被你浪费掉，对于爱吃这道美食的人来讲，现在就可以尝试着动手在家制作美味的鸭肫肝。